Термины и ГОСТы для растительного мяса и молока

Совместно с ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН и АО «ОХК «УРАЛХИМ» началась разработка необходимых стандартов и определений для растительного молока и мяса, что в целом должно способствовать развитию отрасли.

Об этом рассказал сооснователь Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов Артем Пономарев. Оценивая перспективы развития отрасли, Артем Пономарев добавил, что российский рынок по оптимистичным прогнозом будет расти на 10 % ежегодно. Пока он оценивается по итогам 2020 года 2,6 млрд рублей.

Так как нет общих стандартов и контроля для растительных альтернатив, то каждый производитель сам определяет срок годности продукции. Также растительное молоко и мясо по определению не может так называться, но в продаже свободно находится кокосовое молоко, которое таковым является. Что вызывает недовольство со стороны производителей классического коровьего молока.

Брюс Фридрих, основатель и генеральный директор The Good Food Institute, поделился в своем блоге результатами опроса о том, какой термин производители предпочитают использовать для мяса из пробирки. Результаты опроса, проведенного среди 44 компаний, были следующими: 75% компаний называют свою продукцию «культивированное мясо» (cultivated meat), вторым по популярности вариантом стало «искусственное мясо» (cultured meat), ему отдали предпочтение 20%, и только одна компания выбрала вариант «клеточное мясо».

Также в двух предыдущих исследованиях по данной тематике, в работе UPSIDE, The Good Food Institute совместно компанией Mattson и в работе по исследованию морепродуктов от Ратгерского университета и компании BlueNalu, было отмечено, что потребители отдают предпочтение в пользу термина «культивированное мясо», а не «искусственное мясо». В фокус-группах, которые составила компания по маркетингу пищевых инноваций Mattson, почти каждый опрошенный участник положительно отреагировал на наименование «культивированное мясо», так как это вызывало больше ассоциации связанных с сельским хозяйством, натуральностью и заботой.

«Культивированное мясо звучит более безопасно и более вкусно, и перевод дает понимание, что для «счастья» клеток важно больше уделить больше заботы», — подчеркнул коммерческий директор Mosa Meat и президент компании Cellular Agriculture Europe Тим ван де Рийдт.  Этот термин предпочли 13 членов европейской группы, продвигающей клеточную индустрию, которую возглавляет Тим.

На данный момент Министерство сельского хозяйства США и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов решают вопросы по поводу маркировки и стандартов идентификации мяса и морепродуктов из пробирки.

Независимо от того, что решат регулирующие органы США, нет гарантии, что Япония, Бразилия, Израиль и страны ЕС примут аналогичную терминологию. Но, стоит отметить, что в условиях международных экономических отношениях для стран важно иметь одинаковые законы о маркировке.

источник: sfera.fm

Возврат к списку

Новости

03.02.2022
Минсельхоз предложил внести изменения в «мясной» техрегламент, чтобы производители колбасы могли добавлять в продукт больше жира и меньше белка, чем заявлено на этикетке. Об этом пишут СМИ...
24.01.2022
Центробанк ожидает замедления инфляции в России к концу года. Проинфляционные риски в России увеличились, однако Центральный банк сохраняет предыдущий прогноз по снижению инфляции в 2022 году до 4-4,5%...
10.01.2022
Бразилия экспортировала рекордное количество мяса птицы в 2021 году. Экспорт бразильской птицы вырос на 9% в 2021 году до рекордных 4,6 млн тонн, заявила Бразильская ассоциация производителей животного белка (ABPA) 7 января на своем официальном сайте...
23.12.2021
РФ может столкнуться с дефицитом и «диким подорожанием» говядины. Если РФ запретит импорт говядины, то это приведет к ее подорожанию в три-пять раз. Об этом заявил глава крестьянско-фермерского хозяйства, член комитета по информационной политике регионального отделения «Партии роста» в Самарской области Кирилл Ермоленко...
01.12.2021
Государственная Дума проголосовала за принятие закона, предоставляющего право фермерским хозяйствам и индивидуальным предпринимателям, не имеющим статуса юрлица, заниматься племенным животноводством...
22.11.2021
Нормализация мировых цен на энергетические товары (нефть, газ, уголь) и продовольствие возможна весной или летом 2022 года, следует из исследования Аналитического кредитного рейтингового агентства (АКРА)...